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10 aliments que vous ne devriez jamais consommer après leur date d’expiration

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Published on September 23, 2014 Updated on March 10, 2017

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Prendriez-vous le risque de manger des œufs après leur date d’échéance ? Et qu’en est-il de blancs de poulets crus ou de viande hachée ?

Même s’il est relativement sans danger de consommer certains aliments transformés après leur date d’expiration, cela ne signifie pas que vous devriez prendre le risque avec des viandes crues et des fruits et légumes frais – dont beaucoup sont sujets à la formation de bactéries et d’empoisonnement alimentaire juste après leur date ‘à consommer de préférence avant le…’.

Voici dix des aliments les plus risqués à consommer après leur date d’expiration…

1. Œufs crus

Cela ne devrait pas vous surprendre que la majorité des maladies d’origine alimentaire soient attrapées après le contact avec des œufs. C’est pourquoi consommer ce carton d’œufs, même quelques jours après leur date d’expiration, peut être risqué, surtout si vous les consommez crus.

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2. Charcuterie

Nous entendons de nombreuses histoires sur E. coli et la listéria dans les charcuteries. Ces bactéries sont répandues dans les viandes pré-emballées et même dans les tranches de viandes froides que vous achetez chez votre boucher. En règle générale, la charcuterie devrait être consommée dans la semaine d’achat.

3. Mélanges de salades

Les salades pré-coupées (p.ex. épinards, roquette, légumes à feuilles) ne se conservent pas bien après leur date d’expiration. Donc, si le revêtement gluant et les feuilles fanées ne vous dégoutent pas, considérez les bactéries et pathogènes qui poussent sur votre sandwich, du fait que ces légumes aient pu être en contact avec de l’eau ou du sol contaminé lors de leur récolte ou de leur emballage.

4. Luzerne

J’aime la luzerne, mais si j’en achète pour la maison, je sais que l’utiliser rapidement est vital si je ne veux pas tomber vraiment malade. Encore plus que les légumes à feuilles, les pousses peuvent pourrir et développer de nombreuses bactéries très rapidement – surtout si vous les oubliez à l’extérieur la nuit.

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5. Huîtres

De nombreuses personnes n’avaleraient pas les huitres telles qu’elles. Mais les huitres pourries n’ont pas seulement une odeur nauséabonde et une apparence gluante – elles peuvent causer une infection du sang grave voire mortelle due à une bactérie appelée V. vulnificus si consommées après leur date d’expiration.

6. Crevettes

Comme pour les huitres, les fruits de mer crus ou même congelés sont sujets à la contamination bactérienne du moment où ils sont récoltés dans l’océan. Faites donc particulièrement attention aux crevettes fraiches ou congelées lorsque vous les stockez, les manipulez, et les consommez, même avant leur date d’expiration.

7. Bœuf haché cru

Savez-vous d’où E. coli provient ? Dans le cas de protéines animales, comme le bœuf haché, la bactérie persiste dans les intestins de la vache et peut rendre les humains très malades si la viande n’est pas transformée ou manipulée correctement. Assurez-vous toujours de consommer le bœuf haché avant la date d’expiration et de complètement le cuire pour éviter les intoxications alimentaires.

8. Baies fraiches

Il n’est pas compliqué de faire la différence entre des framboises, mûres, fraises et myrtilles périmées ou fraiches. Des baies périmées perdent leurs formes et se détériorent rapidement, développant une surface gluante et liquide sujette au développement de cyclosporose, une bactérie alimentaire fécale.

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9. Fromage mou

Avec les fromages durs, comme le cheddar, il est souvent sans danger de couper le bord moisi du fromage pour en consommer un morceau frais. Mais avec les fromages mous, comme le brie, vous aurez bien moins de chance d’échapper au développement de la bactérie Listéria.

10. Poulet

Nous avons tous entendu des histories d’horreur sur la consommation de poulet avarié ou insuffisamment cuit. Il est particulièrement important de consommer le poulet avant sa date d’expiration, et si vous avez congelé un paquet de blancs de poulet pour augmenter sa durée de vie, assurez-vous de le décongeler puis de le cuire complètement, et de consommer la viande aussi vite que possible pour éviter les intoxications alimentaires et l’empoisonnement à E. coli.