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¿Sufro de alergia a la caseína?

Afecciones Comunes

Debo confesarles algo. No, no soy vegetariana ni fumo a escondidas. Sin embargo, y puedo ser juzgada por admitir esto — ¡No me gusta la leche de vaca!

Mientras que las pequeñas porciones de queso de cabra están perfectamente bien, si alguien pone un poco de crema de leche, leche, helado, mantequilla o queso de vaca “mu” en mi comida, ¡mi cuerpo sufre una reacción que no es para nada bonita!

Sufro de alergia a la caseína.

1. ¿Qué es la alergia a la caseína?

Mientras que yo — como la gran mayoría de la población — culpaba a la lactosa porque suponía que era un caso directo de intolerancia alimentaria, se trataba en realidad de la caseína, una de las proteínas de la leche (junto con el suero de la leche) la que me causaba reacciones como inflamación en el vientre y en el sistema respiratorio, urticaria, hormigueo en los labios, dolor de cabeza, cuello y hombros, fatiga y hasta ojos hinchados e irritados de manera repentina.

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