Abbinare cibo e vino fa sempre più tendenza. Che tu sia al ristorante, abbia compagnia a casa, o voglia goderti un po’ di relax dopo una lunga giornata, abbinare il tuo vino preferito a uno snack o a un piatto può valorizzarne il sapore, basta sapere cosa si accompagna meglio alla tua bottiglia preferita. C’è un preciso equilibrio negli abbinamenti giusti se vuoi completare il sapore del cibo e del vino senza coprire nessuno dei due.
Ma molti abbinamenti popolari tra cibo e vino possono costringerti ad andare in palestra una volta in più perché abbondano in calorie, grassi e zuccheri. Quindi, se ti piace il vino prova alcuni di questi abbinamenti più salutari. Ricchi di sapore e più sani dei classici abbinamenti con formaggi e cioccolato, ti soddisferanno senza danni alla linea…
1. Salsina agli Spinaci
Quando pensi alle salsine il tuo primo pensiero probabilmente è che non sono proprio salutari. Ma si può preparare una salsina più salutare senza sacrificare il gusto né rinunciare alla capacità delle salsine di attirare folle di persone. Per rendere la classica salsina agli spinaci un po’ più salutare, usa lo yogurt greco o della ricotta magra come base invece della panna acida. Già solo sostituendo metà della base con uno di questi ingredienti più leggeri si potrà ridurre in modo miracoloso il contenuto di grassi. I vini bianchi secchi si abbinano alle salse cremose, quindi prendi una bottiglia del tuo bianco secco preferito e inaugura questa nuova salsina salutare.
2. Chili di Tacchino
Quando pensi al chili, pensi a quanto sia delizioso e saporito. Ma usare il manzo macinato non è il modo più salutare per prepararlo; sostituendolo con del tacchino magro macinato questo pratico cibo diventerà più sano e non perderà il suo sapore intenso. Il chili è un pasto rinvigorente che puoi preparare con verdure, fagioli, tacchino e un sacco di spezie, e si abbina bene ai vini forti. Gli amanti del vino rosso che amano i sapori forti e complessi ameranno l’abbinamento tra un buon Zinfadel o un Côtes du Rhône col chili di tacchino. Però non fare il chili troppo speziato perché un eccesso di piccante stordirà le tue papille gustative rendendo inutile abbinare una porzione di chili a un buon vino.
3. Salmone Grigliato
Il salmone fa parte di molte liste di cibi salutari perché è ricco di acidi grassi omega3 ed è una buona fonte di vitamina D. Si raccomanda di includere nella propria dieta due porzioni di pesce a settimana, così da potersi godere i benefici per la salute e contemporaneamente gustare un buon cibo e un buon vino. Ci sono molte ricette per preparare salse deliziose, e molte erbette fresche che si abbinano bene al salmone grigliato. Accompagnalo con un vino rosso perché è un pesce grasso. Prova un Pinot Noir o un Gamay—l’aroma fruttato di questi vini si abbina perfettamente alla carne ricca del salmone grigliato. Se preferisci il vino bianco, uno Chardonnay potrebbe funzionare abbastanza bene.
4. Frutti Esotici
Con poche calorie e molto gusto, la frutta è un abbinamento salutare per i vini è soddisferà facilmente il tuo desiderio di mangiare buon cibo e bere buon vino. Invece della normale frutta di ogni giorno, prova frutta più esotica o bacche, per cambiare un po’. La carambola, il kiwi, il frutto della passione e il mango sono ricchi di sapore. Aggiungici un po’ di fragole, more o lamponi, e otterrai una vassoio di frutta colorato e invitante, soprattutto se tagli i frutti più grandi creando forme interessanti. Inoltre è un’ottima scusa per provare un po’ di quei frutti esotici che osservi sempre al supermercato.
5. Pesche Grigliate
Può essere interessante, oltre che salutare, abbinare diversi tipi di frutta a diversi vini, e non è divertente solo per le persone normali, lo fanno anche gli esperti di vini. In genere i vini leggeri si abbinano bene alla frutta, ma un Moscato o un rosé si abbinano deliziosamente alle pesche grigliate. E la cosa bella di questo abbinamento è che non solo è salutare—è anche un ottimo dessert. Usando un po’ di miele e yogurt greco per coprire le pesche grigliate otterrai un dessert unico e gustoso da offrire ai tuoi ospiti senza esagerare con gli zuccheri e i grassi dei dessert più tipici.
6. Pesce Bianco
Il pesce bianco è un cibo salutare da abbinare al vino, e una buona opportunità per provare diversi tipi di vino bianco leggero. Quando abbini il vino con un pesce dal sapore delicato, devi sempre scegliere il bianco, dato che i rossi tendono a coprirne il sapore. Il pesce bianco è povero di grassi e cuocerlo al forno o grigliarlo sono le opzioni più salutari per cucinarlo. E anche se non ne ha quanto i pesci più grassi, è comunque una fonte di acidi grassi omega3. Spruzza un po’ di limone sul pesce e cospargilo di aneto fresco: otterrai un piatto salutare e gustoso. Evita il pesce allevato, però, che può essere poco sano.
7. Verdure Grigliate
Anche se molti esperti si concentrano sugli abbinamenti con carne e pesce, anche le verdure grigliate sono un’opzione sana e deliziosa per accompagnare un vino rosso. Delle semplici verdure grigliate funzionano bene con vini che non hanno un alto contenuto di tannini, come il Grenache o il Merlot. Se ti piace preparare le verdure grigliate con qualche salsa saporita e pesante, un Syrah ne completerà bene il sapore. Sembra che le verdure grigliate offrano molte opzioni di abbinamento per i vini, quindi potresti provarne diversi tipi per trovare quello che il tuo palato apprezza di più. E naturalmente sperimentare è sempre divertente.
8. Curry di Gamberi
Ci sono molti piatti di mare che sono salutari e si abbinano bene al vino, e i gamberi non fanno eccezione. Ma, invece del classico cocktail di gamberi, prova a preparare un piatto di gamberi al curry. I sapori pungenti e speziati sono perfetti per completare e valorizzare una buona bottiglia di vino. Il tipo di vino da scegliere dipende dal curry—per i curry medi, o forti e verdi prova un Pinot Gris o un Riesling, e per i curry più delicati come il korma scegli un Rosé fruttato. Alcuni amano anche l’abbinamento con il Gewurztraminer. Un tocco di dolcezza, e la freschezza di questi vini, contrastano bene con il sapore forte e speziato del curry.
9. Pollo Arrosto
Se sei interessato a una carne che si abbini bene al vino e sia più salutare delle carni rosse, il pollo arrosto è un’opzione ottima e semplice. Ci sono tanti modi per insaporire un semplice pollo arrosto—ci sono mille salse e spezie che puoi usare, e diversi ingredienti con cui prepararlo ripieno. E se hai compagnia a casa e vuoi offrire una selezione di vini, o se preferisci il vino rosso rispetto al bianco, sappi che sia il vino bianco sia il rosso funzionano bene insieme al semplice ma delizioso pollo arrosto.
