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10 Insalate Leggere per Sostituire un Pasto


Solo perché è inverno non significa che devi evitare tutto ciò che è verde e ti fa bene! Cenare con un’insalata lascia in genere un po’ di appetito. Ma qui non stiamo parlando di cibo per conigli. Stiamo parlando di gustose e soddisfacenti insalate, che sono all’altezza di un vero pasto e non solo sono facili da preparare—fanno anche bene.

Non devi limitarti a una modesta lattuga, puoi creare la base per la tua insalata con qualunque verdura, o puoi renderla più saziante aggiungendo avanzi di pasta, riso, couscous o quinoa.

Ecco dieci insalate leggere che possono sostituire un pasto completo…

1. Insalata di Capesante Grigliate e Fragole

Le capesante grigliate (sì, proprio quelle grandi) non solo sono gustose, sono anche un’eccellente fonte di salutari acidi grassi omega3. Succulente e deliziose, le capesante sono condite alla perfezione se servite su un invitante letto di insalata mista con fragole e se vengono poi spruzzate con una saporita salsina alle erbe. Inoltre, se non sei un fan delle capesante puoi sostituirle con gamberi grigliati o filetto di salmone.

Ricetta:

450 g di capesante

mezzo bicchiere di olio d’oliva

2 g di sale

1-2 g di pepe macinato fresco

un cucchiaio di aceto di vino rosso

230 g di insalata mista

30 g di foglie di basilico tagliate a metà

30 g di foglie di prezzemolo

20 g di foglie di menta

10 g di erba cipollina fresca

15 g di capperi ben scolati

160 g di fragole a fettine

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