Régime alimentaire de la goutte : aliments à privilégier et aliments à éviter

Buvez : de l’eau

Boire beaucoup d’eau est quelque chose que nous devons tous faire. La quantité recommandée pour une personne moyenne est de huit verres, mais une personne souffrant de goutte devrait probablement viser environ 12 verres. Lors d’une attaque, elle devrait être augmentée à 16 verres car l’eau aidera à éliminer l’acide urique de votre système. Une étude de 2009 a montré que chaque fois qu’un patient atteint de goutte buvait un verre d’eau avant une attaque, son risque d’attaque récurrente diminuait. “Par exemple, ceux qui buvaient cinq à huit verres d’eau avaient un risque réduit de 40 % d’avoir une crise de goutte par rapport à ceux qui n’avaient bu qu’un seul verre d’eau ou moins au cours des 24 heures précédentes”, écrit l’Arthritis Foundation.

Quoi qu’il en soit, l’eau est la chose la plus sûre à boire pour un patient atteint de goutte, car elle ne contient rien d’ajouté et est totalement sans calorie. Si vous avez du mal à boire de l’eau ordinaire, essayez d’ajouter du citron ou des fruits pour adoucir la saveur et la rendre plus attrayante.

Mangez : des cerises

Il existe au moins quelques études différentes qui montrent que les cerises sont bénéfiques pour les personnes souffrant de goutte. L’Arthritis foundation en cite deux en particulier. En 2010, une petite étude a été présentée à la Ligue Européenne contre les Rhumatismes qui a révélé que les patients qui ne consommaient qu’une cuillère à soupe de concentration de jus de cerise deux fois par jour présentaient une réduction d’au moins 50 % de leurs crises de goutte. La source cite également une étude de 2012 dans laquelle les personnes qui consommaient de l’extrait de cerise ou des cerises “ont eu moins de crises de goutte dans les deux jours suivant l’ingestion de cerise que pendant les deux jours suivant des périodes où elles n’ont pas ingéré de cerises ou d’extrait de cerise”.

Une bonne règle à suivre avec les baies est que plus la baie est foncée, mieux elle combat l’inflammation et les cerises sont l’une des meilleures, déclare Nathan Wei, M.D., directeur du Centre de Traitement de l’Arthrite et de l’Arthrose du Maryland à Fredrick, en en parlant à Everyday Health. Leurs bienfaits anti-inflammatoires pour la santé proviennent de leurs anthocyanes qui sont des pigments végétaux. Les fraises et les myrtilles en contiennent également, mais comme les cerises sont plus foncées, elles en contiennent davantage. Pour tirer le meilleur parti des cerises, mangez-les régulièrement. Le Dr Wei a déclaré à Everyday Health qu’il recommande de manger environ 1/2 à 1 tasse de cerises ou d’autres baies noires chaque jour. Si vous n’aimez pas les cerises ou si vous êtes difficile à trouver hors saison, essayez le jus de cerise ou les suppléments de cerise.

Buvez : du café

Si vous êtes comme moi, les matins commencent par une bonne tasse de café chaud. Bonne nouvelle : cette tasse de café quotidienne pourrait être une bonne chose ! L’Arthritis Foundation affirme que les personnes qui boivent du café depuis longtemps sont moins susceptibles de développer la goutte que celles qui n’en boivent pas. Malheureusement, on ne sait pas si le café empêchera de nouvelles attaques pour les personnes qui sont déjà diagnostiquées de la goutte.  Vous devriez toujours ne pas boire trop de café, mais en boire un ou deux par jour ne devrait pas faire de mal en ce qui concerne la goutte.

Mangez : des légumes

Vous auriez du mal à trouver quoi que ce soit de mal à manger beaucoup de légumes et en ce qui concerne le régime de la goutte, leur réputation est méritée ! Faites le plein de pois, haricots, lentilles, épinards, champignons, chou-fleur, tofu, ainsi que d’autres légumes feuillus et des féculents. Vous vous interrogez peut-être sur la teneur en purine des légumes. Ce qui est intéressant avec les légumes, c’est que même ceux qui sont riches en purines sont bons pour les patients souffrant de goutte. C’est étrange car la purine est généralement mauvaise pour la goutte. En fait, l’Arthritis Foundation souligne que les médecins avaient même l’habitude de conseiller aux patients atteints de goutte d’éviter les légumes comme les champignons, les asperges et les épinards en raison de leur forte teneur en purine, mais des recherches de 2012 montrent qu’il n’y a pas de corrélation entre la goutte et la consommation de ces légumes. “C’est peut-être parce que les composés bénéfiques de ces aliments peuvent compenser les effets de la teneur en purine, qui est beaucoup plus faible que dans les viandes”, écrit la source.

Buvez : des produits laitiers

Les produits laitiers sont une bonne chose pour les personnes souffrant de la goutte, car il a été démontré que les produits laitiers faibles en gras incitent le corps à éliminer l’acide urique par l’urine. Selon l’Arthritis Foundation, “des études montrent que boire du lait faible en gras et manger des produits laitiers faibles en gras peut réduire votre taux d’acide urique et le risque de crise de goutte. Les protéines présentes dans le lait favorisent l’excrétion de l’acide urique dans l’urine. La même source indique que cela pourrait s’expliquer par sa teneur élevée en protéines et sa faible teneur en purine.

Everyday Health avance également les résultats d’une étude de 2012 publiée dans le British Medical Journal. L’étude «a révélé que la consommation de produits laitiers faibles en gras réduit considérablement les niveaux d’acide urique. Les chercheurs pensent que deux protéines laitières – la caséine et la lactalbumine – augmentent la sécrétion d’acide urique.

Evitez : l’alcool

Il peut être difficile d’éviter de boire de l’alcool. Pour beaucoup de gens, c’est une manière de se détendre après une longue semaine de travail ou une manière de socialiser. La clinique Mayo dit qu’il est acceptable de consommer de l’alcool si c’est avec modération, mais “la bière et les liqueurs distillées sont associées à un risque accru de goutte et d’attaques récurrentes”. Les personnes souffrant de goutte devraient éviter en particulier la bière. L’Arthritis Foundation avertit que la bière a une teneur élevée en purine qui se transforme en acide urique, ce qui favorise la cristallisation de l’acide urique. La source cite une étude qui a révélé que la bière augmente l’acide urique de 6,5 % et que la bière sans alcool l’augmente d’environ 4,4 %.

Everyday Health s’est entretenu avec Zorba Paster, M.D., professeur clinicien à l’École de médecine et de santé publique de l’Université du Wisconsin à Madison, qui conseille de ne pas boire plus de deux verres par jour. Rien de plus que cela provoquera une crise de goutte. Si vous voulez quand même boire de l’alcool, choisissez le vin plutôt que la bière. “Une consommation modérée de vin ne semble pas augmenter le travail des crises de goutte”, écrit la Mayo Clinic. Évitez complètement l’alcool lorsque vous traversez une crise de goutte.

Evitez : les abats

Les abats ne sont pas un aliment très populaire pour beaucoup, mais pour certains, c’est un mets délicat. Malheureusement, si vous souffrez de goutte et que vous faites partie de ces personnes qui aiment manger du foie, des reins ou tout autre type d’abats, vous devriez probablement arrêter. L’Arthritis Foundation avertit les lecteurs que les abats sont riches en purines, connues pour augmenter les niveaux d’acide urique et déclencher des crises de goutte.

Everyday Health cite une étude réalisée par l’Université de Harvard au Massachusetts General Hospital  qui a montré que “les hommes qui mangeaient des viandes à la teneur en purine la plus élevée avaient un risque de goutte 40% plus élevé que ceux qui en mangeaient le moins”.

Evitez : la viande rouge

Les abats sont certainement pires que la plupart des viandes rouges, mais les deux contiennent une grande quantité de purines, ce qui les rend mauvais pour la goutte. Kelly O’Connor, R.D., éducatrice en diabète au Mercy Medical Center de Baltimore, a déclaré à Everyday Health qu’on ne devrait pas manger plus de 4 à 6 onces de viande maigre ou de poisson par jour.

Evitez : les grains entiers

Même si l’on a en tête que les grains entiers sont bons pour nous, les grains entiers ont également une teneur élevée en purine, ce qui en fait une option pas si adaptée aux les personnes souffrant de goutte. Il est certes vrai que le pain etnier est beaucoup plus sain que le pain blanc, mais pour la goutte en particulier, ce n’est peut-être pas la meilleure option. Healthline conseille de ne pas manger plus de deux portions par semaine.

« Pour limiter votre apport en purine, choisissez du pain aux grains raffinés (pain blanc), des pâtes et du riz blanc. Cependant, ce n’est pas idéal de manger beaucoup de ces aliments, car ils ne sont pas bénéfiques pour votre santé globale », écrit Healthline. En résumé, comme pour la plupart des choses, la modération est préférable. Optez pour des grains raffinés mais faites-le très modérément.

Evitez : les fruits de mer

Bien que tous les fruits de mer ne soient pas mauvais pour les patients souffrant de goutte, certains types de fruits de mer sont plus riches en purines. Heureusement, il existe des tonnes d’options différentes en matière de fruits de mer – l’éventail est large ! Les personnes souffrant de goutte devraient faire de leur mieux pour limiter certains poissons. Healthline recommande d’éviter la truite, le maquereau, le thon, les sardines, les anchois, l’églefin, etc. Pour les crustacés, ce sont les pétoncles, le crabe, les crevettes et les œufs. Ne vous découragez pas, il y a beaucoup d’avantages pour la santé à manger des fruits de mer, c’est pourquoi l’Arthritis Foundation suggère simplement de vous limiter à 4 à 6 onces par jour.

Everyday Health justifie cet avertissement quant aux fruits de mer en citant une étude de Harvard qui a révélé que les hommes qui mangeaient des fruits de mer étaient 50 % plus susceptibles de développer la goutte que ceux qui n’en mangeaient pas.

Evitez : les boissons sucrées

Les boissons sucrées telles que les sodas ou les jus de fruits ne sont bonnes pour personne, mais elles sont particulièrement mauvaises pour les personnes souffrant de goutte. L’Arthritis Foundation affirme que les personnes qui boivent des sodas et des jus de fruits sont plus susceptibles de souffrir de la goutte, car des études ont montré que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui est l’édulcorant synthétique du soda, augmente les niveaux d’acide sérique. Vous devriez également essayer d’éviter les produits de boulangerie et les bonbons riches en sucre.

Everyday Health cite une analyse de 2010 par Nurses’ Health Study qui a examiné 79 000 participants et a constaté que les femmes qui buvaient au moins un verre de boisson gazeuse sucrée par jour étaient 74 % plus susceptibles de développer la goutte que celles qui buvaient moins d’un verre par mois mois. Il est important de noter que les sodas light en sont exclus, car ils ne semblent pas augmenter le risque de goutte.