Le vinaigre de cidre, un superaliment: 7 avantages et inconvénients

Vous avez sans doute entendu parler du vinaigre de cidre de pomme même si vous n’êtes pas marchand d’aliments biologiques. Ce vinaigre piquant, fabriqué à partir de pommes fermentées, est un ingrédient très utilisé dans les sauces vinaigrettes et sauces pour fritures. Cependant, le vinaigre de cidre de pomme a acquis une autre réputation, celle d’aide à la perte de poids, remède digestif, et une soi-disant mesure préventive contre les maladies, comme le diabète ou le cancer.

Mais comme vous le savez, chaque “super” aliment vient avec son lot d’avantages et d’inconvénients…

Inconvénient : Vinaigre de Cidre de Pomme & Émail Dentaire 

Vous avez sans doute entendu dire que boire quelques cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme aide à la perte de poids. Cependant, selon une étude faite en 2006 apparue dans le journal, Medscape General Medicine, boire du vinaigre de cidre de pomme comme aide de santé peut endommager la muqueuse de votre œsophage ainsi que l’émail de vos dents.

Le vinaigre de cidre de pomme est très acide, l’étude déconseille de boire le liquide directement. En revanche, vous pouvez toujours jouir de ses bienfaits en diluant quelques cuillères à soupe dans un verre d’eau.

Avantage : Amélioration de la Satiété

En toute franchise, le vinaigre de cidre de pomme n’est pas un remède miracle pour éliminer la graisse. Il n’existe d’ailleurs pas de remède miracle. Néanmoins, des recherches ont montré que le vinaigre de cidre de pomme pouvait aider à contrôler l’appétit.  

Prenons comme exemple une étude faite par Arizona State University, qui a révélé que le vinaigre de cidre de pomme est capable de créer une réponse glycémique plus stable et augmente la satisfaction après manger. Evidemment, il est inutile de vous dire qu’une meilleure satiété peut faciliter la perte de poids.

Inconvénient : Vinaigre de Cidre de Pomme et Gastroparésie

Mettre tous vos espoirs dans une panacée, comme le vinaigre de cidre de pomme, pour traiter le diabète est une course folle. Selon des coaches de Tufts University spécialisés en mode de vie du diabète, le maintien du diabète doit être légèrement approché, avec un mode de vie sain qui met l’accent sur l’alimentation, les exercices, et les médicaments. 

Des études additionnelles établissent un lien entre l’ingestion du vinaigre de cidre de pomme non dilué et la gastroparésie, une condition sujette aux diabétiques, qui réduit la vitesse à laquelle l’estomac se vide. Le raisonnement est que le vinaigre de cidre de pomme augmente la production d’acide, ce qui exerce un stress excessif au corps et les systèmes.

Avantage : Le Vinaigre de Cidre de Pomme pour la Digestion

On peut dire que l’aspect le plus sain du vinaigre de cidre de pomme remonte à “la mère”, une formation trouble dans le liquide qui regorge de bactéries bénéfiques, comme les probiotiques.

Des études du WebMD affirment que quelques cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme (dilué dans de l’eau) prises avec un repas riche en féculents, aideront à la digestion – tout en nourrissant les bactéries saines de l’intestin, prévenant la constipation, et favorisant une meilleure immunité.

Avantage : Le Vinaigre de Cidre de Pomme et La Perte de Poids :

Vous avez sans doute entendu dire que le vinaigre de cidre de pomme favoriserait la perte de poids, mais y’a-t-il en fait une réalité derrière cette affirmation? Des chercheurs de l’Ecole de la Nutrition et la Promotion de la Santé (School of Nutrition and Health Promotion) à l’Arizona State University, disent qu’il pourrait y en avoir. 

L’étude a suivi un groupe de participants qui ont siroté une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme mélangé à 240 ml d’eau juste avant de manger. Les résultats ont montré que ceux qui ont bu de l’eau piquante avaient une glycémie plus basse que les participants qui n’ont pas bu d’eau vinaigrée. Cependant, des chercheurs observent qu’un poids santé doit être maintenu avec une alimentation équilibrée et des exercices.

Inconvénient : Il N’Y A Pas de “Remède Miracle”

Considéré comme remède populaire, le vinaigre de cidre de pomme a été associé pour guérir tout, de la grippe à la cicatrisation des plaies. Mais malgré les affirmations, une grande majorité de ces “merveilles” restent non prouvées par la science. Malheureusement, prendre du vinaigre de cidre de pomme pour perdre du poids ne semble pas avoir un impact significatif.

Néanmoins, une étude japonaise, publiée dans le WebMD, a surveillé les effets du vinaigre de cidre de pomme sur 175 patients en bonne santé mais obèses pendant une période de 12 semaines. Mis à part l’ajout du vinaigre, tous les régimes étaient similaires. Les résultats ont montré que ceux qui ont bu du vinaigre de cidre de pomme ont perdu environ 1 Kg contrairement à ceux qui n’ont pas bu de vinaigre. Cependant, ils les récupèrent une fois l’étude terminée.

Avantage : Eradication des Radicaux Libres

Plusieurs études publiées par le National Institutes of Health indiquent que tous les vinaigres, y compris le vinaigre de cidre de pomme, sont riches en polyphénols. Il se trouve juste que le vinaigre de cidre de pomme contient le plus de polyphénols (ou antioxydants végétaux) que le vinaigre de balsamique, vinaigre de vin, et tous les autres vinaigres.

Les antioxydants polyphénoliques sont présents naturellement dans le vinaigre dû au processus de fermentation. Et bien qu’un régime riche en antioxydants ne prévient pas de maladies chroniques, comme le cancer, les antioxydants ont été liés à une diminution de l’exposition aux radicaux libres et une réduction du risque global de maladie.

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