Les accords entre mets et vins sont devenus très tendances. Que vous soyez au restaurant, receviez à la maison ou que vous souhaitiez simplement vous détendre après une longue journée, assortir votre vin favori à une collation ou un repas peut vraiment approfondir leurs saveurs si vous savez ce qui s’accorde bien avec votre cru. Un équilibre précis se forme dans les mariages réussis – vous voulez complémenter les saveurs de la nourriture et du vin sans effacer ni l’une ni l’autre.
Mais de nombreux accords entre mets et vins peuvent vous envoyer perdre vos kilos à la gym car ils sont riches en calories, en gras et en sucres. Donc si vous êtes amateur de vin, testez ces accords entre mets et vins plus sains ! Riches en saveurs et plus sains que les mariages entre fromages et chocolat, vous serez satisfait(e) sans prendre en tour de taille…
1. Sauce aux épinards
Lorsque vous pensez sauces, celles qui vous viennent à l’esprit ne sont pas toujours les plus saines. Mais il y a un tas de façons de créer des sauces plus saines sans rien sacrifier de leurs saveurs ou de leur attrait. Pour faire de votre sauce aux épinards un accord plus sain, utilisez une base de yoghourt Grec nature ou de cottage cheese allégé à la place de crème aigre. Vous pouvez même ne remplacer que la moitié de la crème aigre, par une de ces alternatives plus saines pour l’alléger considérablement. Le vin blanc sec s’accorde bien avec les sauces crémeuses, donc débouchez votre bouteille favorite et testez-la avec cette version plus saine de sauce aux épinards.
2. Chili con carne à la dinde
Lorsque vous pensez au chili con carne, vous pensez chaleur et saveur. Bien que le bœuf haché ne soit pas l’option la plus saine, le remplacer par de la dinde hachée rend ce mets plus sain sans rien perdre à ses intenses saveurs. Le chili est un repas copieux que vous pouvez accompagner de légumes, de haricots, d’un tas d’épices, et qui peut s’accorder de manière vraiment audacieuse. Les amateurs de vins rouges qui aiment les vins complexes et de caractère, adoreront marier ce chili à la dinde avec un bon Zinfandel ou un Côtes du Rhône. N’épicez pas trop votre chili car le piment peut saturer vos papilles gustatives, et accorder un bon vin avec ce mets serait inutile.
3. Saumon grillé
Le saumon est un aliment sain grâce à sa haute teneur en acides gras Oméga-3 et en vitamine D. Une alimentation saine devrait incorporer deux portions de poisson par semaine, et vous pouvez récolter tous les bienfaits de santé tout en savourant un merveilleux accord mets-vin en même temps. Il existe un tas de recettes de délicieuses sauces aux herbes fraiches qui s’accordent bien avec du saumon grillé. Associez le saumon avec un vin rouge car c’est un poisson charnu. Testez un Pinot Noir ou un Gamay – les fruits contenus dans ces vins s’accordent bien avec les viandes riches ou le saumon grillé. Si vous préférez le vin blanc, un Chardonnay pourra aussi faire l’affaire.
4. Fruits exotiques
Faibles en calories mais riches en saveur, les fruits font un accord mets-vin plus sain et qui satisfera votre désir de savourer de la bonne nourriture et du bon vin. Remplacez les fruits habituels et communs par des fruits plus exotiques et des fruits rouges. La carambole, le kiwi, le fruit de la passion et la mangue sont pleins de saveurs. Ajoutez quelques fraises, mûres et framboises et vous obtiendrez un plateau de fruits coloré et alléchant, surtout si vous coupez les plus gros fruits en formes intéressantes. De plus, c’est une excellente excuse pour goûter certains des fruits exotiques qui vous font de l’œil depuis longtemps à l’épicerie.
5. Pêches grillées
Accorder différents types de fruits avec des vins est une option non seulement intéressante mais saine, qui ravira autant les connaisseurs que vous et moi. Habituellement, les vins légers s’accordent bien avec les fruits, mais un Moscato ou un vin rosé est simplement parfait avec des pêches grillées. La meilleure chose à propos de cet accord mets-vin, c’est qu’il est sain – et que vous pouvez aussi le proposer au dessert. Avec un filet de miel et de yoghourt Grec sur vos pêches grillées, vous obtiendrez un dessert unique et savoureux à offrir à vos invités sans la haute teneur en sucre et en gras d’autres desserts plus typiques.
6. Poisson à chair blanche
Le poisson maigre est également un aliment sain à accorder avec du vin, et une excellente opportunité de tester des vins blancs légers. Lorsque vous associez du vin à du poisson à chair blanche à saveur légère, préférez le blanc, car le rouge a tendance à surpasser la saveur des fruits de mer. Et bien qu’ils n’en contiennent pas autant que les poissons à chair grasse, les poissons à chair blanche sont aussi une bonne source d’acides gras Oméga-3. Pressez un citron et saupoudrez d’aneth frais, et vous obtiendrez un repas savoureux et sain. Evitez les poissons d’aquaculture car ils peuvent être assez malsains.
7. Légumes grillés
Bien que de nombreux experts se concentrent sur des alliances avec des viandes ou poissons, les légumes grillés sont une option saine et délicieuse à accorder avec du vin rouge. Ils s’associent bien avec des vins aux tannins souples, tels les Grenaches ou les Merlots. Si vous aimez servir vos légumes grillés avec une sauce épaisse, préférez un Syrah pour complémenter les saveurs. Les légumes grillés offrent un tas d’options d’accord mets-vins, donc testez différents types de vins pour découvrir celui qui plait le plus à votre palais. Et bien sûr, expérimenter peut être très amusant.
8. Curry de crevettes
Il existe un tas de fruits de mers qui sont sains et s’accordent bien avec du vin, et les crevettes ne font pas exception. Mais à la place de votre cocktail de crevettes habituel, testez un curry de crevettes. Les saveurs épicées et acidulées complémentent parfaitement bien une bonne bouteille de vin. Le type de vin dépend du curry – pour les currys verts épicés, testez un Pinot Gris ou un Riesling, et pour les currys plus légers comme le korma, préférez un rosé fruité ou un Gewurztraminer. La douceur et la fraicheur de ces vins blancs contraste bien avec les saveurs épicées et audacieuses du curry.
9. Poulet rôti
Si vous cherchez un repas qui s`accorde bien avec du vin et soit plus sain que les viandes rouges, le poulet rôti est une excellente option. Il y a tant de manières différentes d’aromatiser un simple poulet rôti – que ce soit avec des sauces, des épices, ou des farces. Et si vous avez de la compagnie et voulez offrir une sélection de vins, ou préférez le vin rouge au vin blanc (ou l’inverse), tous deux s’accordent bien avec un poulet rôti simple mais délicieux.
