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8 façons innovantes de consommer des légumes au petit-déjeuner

Nous sommes tous encouragés à manger 3 à 5 portions de légumes par jour. Mais si vous ne consommez de légumes qu’au déjeuner et souper, il est parfois difficile d’honorer les recommandations du département d’agriculture et de la santé.

Nous comprenons tous qu’une alimentation riche en légumes est bonne pour nous, tentons donc d’incorporer des légumes de saison dans nos petit-déjeuner – omelettes, muffins, sandwichs et même crêpes – grâce à ces 8 astuces innovantes…

1. Wrap de petit-déjeuner

Commencez votre matinée en enveloppant le plein de vitamines et de nutriments dans un wrap de petit-déjeuner ! Remplissez une tortilla ou un wrap aux grains entiers avec les protéines et lipides sains d’œufs brouillés et d’avocat, et finissez avec des tranches de tomates, de la laitue et des poivrons !

2. Crêpes aux patates douces

Ces crêpes aux patates douces contiennent bien moins d’amidon et plus d’antioxydants, de vitamines et de minéraux. Faites votre pâte à crêpe en écrasant une patate douce rôtie au four, avec un œuf et une banane écrasée pour faire le plein de nutriments au petit-déjeuner !

3. Omelette aux légumes

Un des moyens les plus simples d’incorporer des légumes supplémentaires au petit-déjeuner est dans les œufs. Cuisez une omelette et ajoutez-y des pousses d’épinards, un mélange de poivrons, des champignons et des brocolis en morceaux.

4. Muffin aux légumes

Ce muffin aux légumes est bien plus sain que celui acheté en magasin. Commencez avec un muffin anglais au blé entier (toasté) et faites un mini-sandwich en utilisant un œuf poché, une épaisse tranche de tomate, une petite quantité de fromage de chèvre, et saupoudrez quelques herbes fraiches (p.ex. persil).

5. Œuf dur à emporter

Les œufs durs sont un excellent petit-déjeuner si vous êtes pressé – surtout lorsqu’ils sont coupés en tranches et enveloppés dans une grande feuille de laitue ou servis sur une tranche de pain de seigle, avec des tranches de tomate et d’avocat.

6. Œufs mexicains

Ajoutez des épices à votre journée lorsque vous brouillez vos œufs à la Mexicaine ! Brouillez deux œufs avec du maïs, et ajoutez une sauce salsa épaisse et des haricots noirs.

7. Muffins au maïs et carottes

Ajoutez du maïs et des carottes râpées à une miche de pain ou à une douzaine de muffins pour accompagner votre petit-déjeuner de légumes. De cette manière, vous pouvez les emporter sur la route dans votre sac ou votre plateau-déjeuner.

8. Pain aux courgettes

La plupart des gâteaux de petit-déjeuner sont riches en beurre, sucres raffinés et farines blanches. Mais il est possible de façonner un pain sain avec des farines entières, une purée de potirons et des courgettes. Vous pouvez également y incorporer des noix et fruits secs (p.ex. raisins, canneberge).

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