Que vous l’utilisiez pour cuisiner, frire ou faire de la pâtisserie, le beurre, tout en donnant de la saveur, donne également un fameux tour de taille à long terme si vous l’utilisez dans tout.
Vous pouvez ne jurer que par la bonté du beurre sur votre muffin matinal ou dans votre sandwich préféré de midi, mais vous n’avez plus à sacrifier le goût pour éviter ce bloc de calories, de sodium et de gras.
Voici dix alternatives saines et savoureuses à troquer contre le beurre…
1. Avocat
L’avocat ne semble pas être un substitut adéquat en pâtisserie, mais en purée, celui-ci fait un émulsifiant parfait pour vos fournées de muffins, de biscuits, de gâteaux et de pâtes à tartes. En plus d’avoir la même consistance que le beurre, vous l’utilisez exactement de la même manière dans vos recettes. Ce n’est pas seulement avantageux pour assurer moins de calories et de graisses plus saines dans vos pâtisseries, c’est aussi une excellente alternative pour les intolérances et allergies au lactose.
2. Beurre de pommes
Un autre moyen simple et savoureux de troquer le beurre dans vos pâtisseries et flocons d’avoine est d’utiliser du beurre de pommes. Même s’il est appelé « beurre », le beurre de pommes (notamment les variétés organiques) contient uniquement des pommes en purée. Et tout le monde connait l’adage, « Une pomme par jour,… »
3. Yogourt Grec
Qu’est-ce qui est épais, crémeux et plein de protéines ? Le Yogourt Grec ! En échangeant votre dose de beurre par la moitié de la dose de yogourt grec simple et nutritif, en plus de réduire calories et graisses saturées, vous vous retrouvez avec un gâteau riche en protéines et hyper moelleux.
4. Compote de pommes
Tout moyen d’ajouter des pommes au régime alimentaire quotidien est bon. Remplacez le beurre par de la compote de pomme, et le tour est joué. La compote est un excellent émulsifiant, ce qui donne une pâtisserie plus épaisse et moelleuse, et moins riche en calories et graisses – un autre morceau ?
5. Houmous
L’houmous, la pâte de pois-chiches Méditerranéenne, n’est pas seulement délicieuse sur des toasts et pitas. Elle est parfaite pour les sandwichs – utilisée à la place du beurre, de la margarine ou même de la mayonnaise. Et comme les pois-chiches sont riches en protéines et antioxydants, l’houmous donne toute sa saveur et ses propriétés nutritives aux sandwichs à la dinde, par exemple.
6. Margarine light
Vanter les qualités nutritives de la margarine ? Non, mais comparée au beurre… La margarine est le substitut le plus populaire pour les végétariens et les allergies au lactose. De plus, avec les margarines light sans graisses trans (mauvaises), vous consommez moins de calories sans pour autant sacrifier la saveur.
7. Huile d’olive
Préférez l’huile d’olive au beurre quand vous cuisinez à la poêle. Bien sûr, l’huile d’olive contient sa dose de graisse, mais si vous prenez en considération les acides gras saturés Oméga-3 (sains) versus les graisses trans (mauvaises) – votre cœur vous dira merci.
8. Purée de fruits
Pourquoi choisir un simple toast beurré quand vous pouvez y étaler une épaisse couche de purée de fraises, abricots, framboise, mangue, myrtille, poire ou pêche – contenant plus de fibres, et absolument aucunes graisses. Les purées de fruits sont des conserves de fruits écrasés purs, pas des confitures, et sont facilement préparées à la maison avec un robot de cuisine.
9. Huile de coco
Savourez un soupçon des tropiques dans vos plats cuisinés en utilisant de l’huile de coco et de l’huile d’olive vierges à la place du beurre. Les noix de coco sont riches en graisses saturées (bonnes graisses), mais sans les graisses trans présentes dans le beurre. Si le goût du coco ne vous dit pas, utilisez de l’huile de lin pour les mêmes attributs santé.
10. Huile de colza/canola
Dans les recettes à beurre fondu, remplacez-le par de l’huile de colza, un émulsifiant qui apporte moitié moins de graisses saturées, de cholestérol et de sodium. Faites-moi confiance, vos biscuits et muffins seront prêts bien plus vite si vous troquez le beurre pour cette huile. Et tout le monde sera content !
