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Productos germinados… ¿Son saludables?


Con tantas advertencias vinculadas con los productos comestibles que se comercializan en los supermercados, es probable que una en particular le haya llamado la atención — ¡los brotes! ¿Acaso son los alimentos más peligrosos del mercado?

Antes de sacar conclusiones, exploremos los beneficios y peligros de comprar y consumir productos germinados…

1. ¿Qué son?

Son pequeños brotes de semillas germinadas — como alfalfa, soja verde, brócoli y guisantes, que apenas han comenzado a crecer. Por lo general, tienen menos de una semana de vida. Algunos germinados menos convencionales son las lentejas, los garbanzos, las calabazas, el girasol y otras variedades.

Si bien los brotes están repletos de propiedades nutricionales, enzimáticas y digestivas — estos vegetales crujientes, jugosos y exquisitos pueden ser muy peligrosos debido a que se cosechan en ambientes propensos al crecimiento de bacterias.

Sprouts

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