Aunque no esté familiarizado con el mundo de la comida orgánica, es probable que haya oído hablar del vinagre de sidra de manzana. Este se prepara a base de manzanas fermentadas y es un condimento típico de ensaladas y salteados de verduras. Sin embargo, se ha ganado la buena reputación de contribuir con la pérdida de peso, de facilitar la digestión y de prevenir ciertas enfermedades como el cáncer y la diabetes.
Como sabrá, cada “súper” alimento tiene sus pros y sus contras. A continuación, le mostraré cuáles son…
1. Contra: Daña el esmalte dental
Puede que haya oído que un par de cucharadas de vinagre de sidra de manzana sin diluir lo ayudan a bajar de peso. Sin embargo, según un estudio llevado a cabo en 2006 y publicado en la revista Medscape General Medicine, ingerir este producto puede dañar tanto las paredes del esófago así como el esmalte de sus dientes.
Al ser tan ácido, el estudio recomienda que no lo consuma puro; obtendrá los mismos beneficios si lo diluye en un vaso de agua.
2. Pro: Genera saciedad
Seré franca con usted. El vinagre de sidra de manzana no es una pócima mágica que se deshará de la grasa en un abrir y cerrar de ojos. No existe una fórmula mágica para ser delgado. Sin embargo, las investigaciones demuestran que este producto ayuda a controlar el apetito.
Tome, por ejemplo, un estudio realizado por la Universidad Estatal de Arizona, que reveló que el vinagre de sidra de manzana causa una respuesta a la glucosa mucho más estable y aumenta la sensación de saciedad después de comer. Por supuesto que está de más decir que al elevar la saciedad, tendrá mayores posibilidades de adelgazar.
3. Contra: Causa gastroparesis
Apostar todo por un tratamiento alternativo para la diabetes como el vinagre de sidra de manzana es un grave error. Según los expertos de la Universidad Tufts, el control de la diabetes debe abordarse de forma amplia y complementarse con un estilo de vida saludable que se enfoque en la buena alimentación, el ejercicio físico y el uso de medicamentos.
Otros estudios vinculan el consumo de vinagre de sidra de manzana sin diluir con el desarrollo de gastroparesis, una enfermedad asociada con la diabetes en la que el estómago tarda más de lo común en vaciarse y genera tensión excesiva en el cuerpo y en los distintos sistemas.
4. Pro: Mejora la digestión
Podría decirse que lo más positivo acerca del vinagre de sidra de manzana es que se vincula con “la madre”, una formación nubosa en el líquido que está repleta de bacterias beneficiosas, como los probióticos.
Ciertos estudios llevados a cabo por WebMD afirman que unas pocas cucharadas de vinagre de sidra de manzana (diluidas en agua) combinadas con un menú rico en almidón mejoran la digestión— mientras que fomentan la producción de bacterias saludables en los intestinos, previenen la constipación y fortalecen el sistema inmunológico.
5. Pro: Facilita la pérdida de peso
Es probable que haya oído que beber vinagre de sidra de manzana puede ayudarlo a deshacerse de esos kilitos de más pero, ¿qué hay de verdad detrás de todo esto? Los investigadores de la Facultad de Nutrición y de Promoción de la Salud de la Universidad Estatal de Arizona avalan estas hipótesis.
Un estudio monitoreó a un grupo de participantes que ingerían una cucharada de vinagre de sidra de manzana diluida en agua antes de cenar. Los resultados demostraron que aquellos que consumían el brebaje presentaban niveles de glucosa en sangre mucho más bajos que los que no lo hacían. No obstante, los investigadores señalan que para alcanzar un peso saludable es necesario seguir una dieta saludable y realizar actividad física.
6. Contra: No existen las “fórmulas mágicas”
Como remedio popular, el vinagre de sidra de manzana ha sido utilizado para aliviar todo tipo de molestias, desde heridas hasta resfriados. Pero, a pesar de los dichos, la gran mayoría de estos “milagros” todavía no han sido probados por los científicos. Por desgracia, este súper alimento ha demostrado ser muy poco efectivo a la hora de contribuir con la pérdida de peso.
Sin embargo, una investigación de origen japonés publicada en WebMD monitoreó los efectos del vinagre de sidra de manzana en 175 individuos obesos pero saludables durante 12 semanas. Independientemente del vinagre, todas las dietas fueron muy parecidas. Los resultados demostraron que aquellos que bebían este tipo de vinagre perdían alrededor de 900 gramos en comparación con los que no lo hacían. Sin embargo, todos regresaron a su peso normal una vez que el estudio llegó a su fin.
7. Pro: Erradica los radicales libres
Diversos estudios publicados por los National Institutes of Health señalan que todos los vinagres, incluso el de sidra de vinagre de manzana, son fuentes maravillosas de polifenoles. Y resulta que el vinagre de sidra de manzana contiene más polifenoles (o antioxidantes vegetales) que el vinagre balsámico, el de vino y demás variedades.
Los polifenoles son antioxidantes naturales que surgen durante el proceso de fermentación del producto. Si no prevendrán enfermedades crónicas como el cáncer, se ha comprobado que los polifenoles reducen la exposición a los radicales libres, por lo que reducen las probabilidades de desarrollar determinadas complicaciones de salud.
