No, por fortuna no hace falta tener ninguna varita mágica para convertir sus vegetales en deliciosos sustitutos para la pasta. No obstante, si lo que busca es reducir las calorías y los carbohidratos, o si es intolerante al gluten, ciertos vegetales pueden ser de gran ayuda para complementar su dieta.
A continuación, le presentamos siete opciones perfectas…
1. Pepino a la juliana
Bien, no todos los vegetales son iguales cocinados que en platillos fríos. Uno de ellos es el pepino; debido a su naturaleza, al cocinarse adoptará una textura similar a la de la pasta. No obstante, cuando los cortamos en tiras o espirales, son excelentes sustitutos de la pasta en ensaladas.
De hecho, prepare su receta de pasta griega tradicional con tiras de pepino cortadas a la juliana. Evite cortar el centro lleno de semillas, más bien concéntrese en las partes externas del vegetal. Combine sus “fideos” con queso, yogur griego, ajo, tomates cherry, aceitunas, un toque de aceto balsámico y aceite de oliva.
2. Cintas de calabacín
Necesita más que un pela papas tradicional para preparar esta receta. Corte en tiras finas el calabacín para lograr imitar la textura de los fideos fettuccine. Mientras más grande sea el vegetal mejor, así evita cortarse los dedos.
Los calabacines no tienen muchas calorías: en 1 porción no superan las 21 calorías. Además, son ricos en vitamina C antioxidante y manganeso, un mineral esencial que ayuda a proteger su cuerpo del daño de los radicales libres.
3. Zanahorias picadas
¿Alguna vez se imaginó que las zanahorias picadas se verían igual que el arroz? Bien, hoy es su día de suerte si busca un sustituto para la pasta en sus recetas asiáticas favoritas. Como las zanahorias son dulces por naturaleza, constituyen el ingrediente perfecto para platillos dulces y agrios con pad thai y salsa de soja o vinagre.
Quizás deba invertir un poco más en herramientas de cocina y conseguir un espiralizador de verduras. Utilice la parte más firme de la zanahoria para preparar sus “fideos” y asegúrese de no cortarse los dedos. Con lo que sobre puede cocinar un exquisito sofrito de vegetales.
4. Rebanadas de berenjena
No creerá en este sustituto hasta probarlo. Su textura blanda y sus numerosas propiedades lo convierten en mi favorito personal. De hecho, una simple porción está repleta de fibra dietética, vitaminas B1 y B6, folato, vitamina K y minerales tales como cobre, manganeso, niacina y potasio.
Si lo corta en rebanadas (de unos pocos centímetros de grosor) puede utilizarse como sustituto para la masa de la lasaña. Alterne entre capas de berenjena, queso y salsa. Además, trate de mantener la piel de la berenjena, debido a que allí se encuentra la mayoría de los nutrientes.
5. Coliflor hervido u horneado
Este no suele ser el favorito de los niños — muchos padres aseguran que si se los cubre con queso, muchos niños no los diferencian de los fideos comunes. Es cierto que al hornearnos o hervirlos (y hasta triturándolos) adoptan una textura aterciopelada y cremosa que resulta exquisita si se le agrega queso de cualquier tipo.
Así que deje de lado la pasta tradicional y deles a sus niños macarrones a base de coliflor. Hasta puede mezclarlos con la verdadera salsa de queso; para a preparación, cocínelos durante media hora hasta que estén dorados y crocantes y saborícelos con ajo picado o seco y cebolla de verdeo.
6. Fideos de calabaza espagueti
Si nunca probó la calabaza espagueti, nunca se habría imaginado que sería un gran sustituto para sus pastas vegetarianas. La próxima vez que vaya a la verdulería, recuerde comprar una. Esa calabaza de color amarillo brillante con forma de óvalo, esa es la calabaza espagueti.
Para preparar este platillo, simplemente debe cortar el vegetal por el medio y cocinarlo durante 30 minutos o tenerlo en el microondas durante 15. Raspe el interior con un tenedor y verá que parecen fideos delgados. Acompañe con su salsa favorita y ¡bon appetit!
7. Tiras de pimiento morrón
Las tiras de pimiento morrón son otro sustituto increíble de la pasta que le ahorra el exceso de calorías y carbohidratos. Puede saltearlo con variedades de pimiento amarillo, rojo, verde y naranja con un poco de ajo y cebolla, para darle un toque mediterráneo.
Los vegetales, en general, se jactan de estar repletos de nutrientes. De hecho, los pimientos morrones son riquísimos en vitamina C. Saborice los vegetales salteados con su salsa preferida — marinara, pesto, aceite y un poco de queso Parmesano o queso de cabra son opciones ideales para reducir las calorías y la cantidad de harinas de la pasta tradicional.
