El hierro es un nutriente de vital importancia para el organismo. Es uno de los componentes básicos de la hemoglobina, la cual transporta el oxígeno por todo el cuerpo. A pesar de la importancia del hierro, su carencia es muy frecuente y conlleva algunos síntomas graves (como debilidad, fatiga, vértigo y caída del cabello). En los niños, las deficiencias de hierro pueden incluso causar problemas de desarrollo.
Estas deficiencias son más frecuentes en las mujeres. Pueden estar causadas por un sangrado excesivo en la menstruación y en el embarazo, así como por hemorragias crónicas debidas a lesiones, medicamentos recetados, drogas recreativas, donación de sangre y problemas digestivos. Es de vital importancia consumir cantidades adecuadas de hierro en la dieta diaria. El hierro procedente de la carne, el pescado y las aves de corral se absorbe mejor que el de las plantas. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (United States Department of Agriculture) recomienda que las mujeres en edad de dar a luz consuman 18 mg de hierro al día. Por suerte, hay muchos alimentos que son naturalmente ricos en hierro, como estos 9…
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Vísceras
Las vísceras de los animales (como el hígado) suelen tener un contenido alto en hierro. Por ejemplo, 100 gramos de hígado de ternera aportan 6.5 mg de hierro (lo que supone el 36% de la ingesta diaria recomendada). Disfrute del hígado de ternera frito con cebolla para una comida reconfortante. También puede probar el paté de hígado de cerdo en una tostada para un desayuno rico en proteínas y hierro. Cien gramos de hígado de cerdo contienen 18 mg de hierro (lo que supone el 100% de la ingesta diaria recomendada de hierro).