Hier, j’ai discuté de la liste annuelle des 12 produits les plus contaminés d’EWG – une liste qui met en évidence les produits qui contiennent le plus de résidus de pesticides en Amérique. Cette liste basée sur des données collectées par le département d’agriculture (USDA) et par l’agence Américaine de contrôle des produits alimentaires et médicamenteux (FDA), n’est pas là pour nous dégoûter de manger nos fruits et légumes, mais bien pour nous aider à faire des choix alimentaires informés, pour nous aider à opter pour des produits issus de l’agriculture biologique ou pour substituer certains produits ‘sales’ à des produits présents sur cette liste des 15 produits les moins contaminés, selon des tests effectués par l’USDA et la FDA.
Si vous n’achetez pas bio, les experts de la santé comme David Suzuki suggèrent d’éviter les pesticides toxiques entrainant des problèmes de santé comme le cancer, les perturbations hormonales et la toxicité cérébrale en achetant autant que possible des produits provenant de cette liste des 15 fruits et légumes les moins contaminés…
1. Avocat
En tête de classement de cette liste 2015, l’avocat – ce fruit à la peau coriace (non, ce n’est pas un légume !) originaire d’Amérique Centrale et du Mexique – absorbe le moins de pesticides.
La peau épaisse et écailleuse de l’avocat explique en partie son surnom de ‘poire alligator’, et est la raison pour laquelle ce fruit absorbe peu de pesticides. Si vous adorez le guacamole, vous serez heureux de savoir que seuls 1% des fruits que vous achetez pour faire votre sauce préférée contiennent des traces de pesticides.
2. Maïs
Selon la liste des produits les plus contaminés d’EWG, les tests effectués par l’USDA ont montré que les résidus de pesticides persistent souvent sur les fruits et légumes même après les avoir bien nettoyés et pelés, mais ce n’est pas le cas du maïs.
Heureusement, cette culture estivale favorite contient peu de résidus de pesticides, et classe ce légume en 2ème position de cette liste des produits les moins contaminés. Et même si acheter du maïs issu de l’agriculture biologique assure la présence encore amoindrie de produits chimiques, les cultures de maïs traditionnelles contiennent moins de pesticides après avoir été décortiquées.
3. Ananas
Si vous aimez le goût sucré, juteux et exotique de l’ananas, vous serez heureux d’apprendre que ce fruit a atterri en 3ème position des produits les moins contaminés par les pesticides, avec moins de1% des échantillons montrant des traces de pesticides.
Les chercheurs de l’Environmental Working Group ont noté que la peau épaisse et piquante des ananas agit comme protection et empêche le fruit interne d’absorber des résidus de pesticides.
4. Chou
Si vous préférez plutôt les épinards, un des légumes placés sur la liste des produits les plus contaminés par les pesticides, vous trouverez que les choux, placés en 4ème position sur la liste des produits les moins contaminés, sont un excellent substitut pour vos salades et poêlées.
Le chou ne montre que de très faibles traces de pesticides dans plus de 80% des produits testés, et les résultats de l’étude montrent qu’aucun des légumes à feuille de la famille des Brassicacées testées ne montraient de traces de plus de 5 produits chimiques différents.
5. Petits pois congelés
Bien que les mangetouts congelés atterrissent sur la liste des produits ‘sales’, les petits pois congelés restent du bon côté de la liste de ces 15 produits ‘propres’ – avec de faibles traces de résidus dans environ 80% des échantillons testés, et aucun échantillon ne montrant plus de 5 pesticides différents.
Cela signifie que même si vous voulez éviter les produits très contaminés, comme les mangetouts et les poivrons, dans votre poêlée, les petits pois sont des légumes qui contiennent peu de résidus de pesticides. Et ce qui est encore mieux, c’est que vous pouvez facilement cultiver des petits pois dans votre jardin, ou acheter des cosses chez votre fermier local.
6. Oignons
Peler la peau de l’oignon pourrait vous faire pleurer, mais au moins, ils ne contiennent que peu de résidus de pesticides. La peau épaisse et superposée de l’oignon offre bien sûr une protection contre l’absorption de produits chimiques, et les cultures d’oignons ne nécessitent pas autant de pesticides que d’autres cultures.
L’odeur âcre et la fermeté de ce légume agissent comme agents dissuasifs contre les insectes nuisibles, ce qui veut dire que les cultures ne sont pas autant pulvérisées. Achetez vos oignons par gros paquets et stockez-les un certain temps dans un cellier ou un garde-manger frais et sec.
7. Asperges
Les asperges, comme les oignons, ne nécessitent pas autant de pesticides, ce qui explique leur présence en 7ème position sur cette liste. Durant les tests effectués par l’USDA, les asperges ont montré de faibles traces de produits chimiques dans environ 90% des échantillons, et aucun d’entre eux ne contenait plus de 5 pesticides différents.
Les asperges sont assez faciles à cultiver, requièrent peu de protection contre les insectes nuisibles et peu de soin pour obtenir des buissons d’asperges vertes aux magnifiques extrémités mauves.
8. Mangues
Je suis si heureuse que ces fruits sucrés, juteux et exotiques fassent partie de la liste des aliments les moins contaminés ! J’ajoute de la mangue dans tout – mes salades, mes poêlées, mes smoothies et mes céréales. En fait, moins de 10% des échantillons de mangues contenaient de traces détectables de pesticides.
Heureusement pour les amateurs de ce fruit sucré et charnu, l’intérieur jaune vif est protégé de l’absorption des pesticides par la peau verte épaisse. Mais lorsque vous pelez vos mangues avant de les trancher, nettoyez la couche externe pour rincer toute trace d’éventuel transfert chimique.
9. Papaye
La papaye, comme la mangue, dispose d’une peau épaisse et dure qui protège l’intérieur jaune du fruit de la majorité de l’absorption des pesticides. Cela veut dire que les produits chimiques tiennent à la peau, et que tant que vous la nettoyez avant de la découper, vous ne transférerez pas de pesticides au fruit.
Choisir une papaye n’est pas évident. Avant de l’acheter, pressez légèrement le fruit pour en trouver un qui soit spongieux sans montrer de traces de flétrissement. Si vous voulez accélérer le processus de maturation, mettez votre papaye dans un sachet en papier pour concentrer l’éthylène.
10. Kiwi
Le kiwi, ou la groseille de Chine est une baie poussant sur des lianes. La peau brune et duveteuse offre la majorité de la protection contre l’absorption de résidus de pesticides. Cela veut dire qui si vous tranchez le fruit et mangez la chair interne à la cuillère, vous devriez bien les rincer et les sécher avant de les découper.
Tout comme les papayes et les avocats, les kiwis immatures peuvent être mangés plus rapidement si vous stockez les fruits durs dans un sachet en papier. Le sachet en papier va augmenter la concentration de gaz éthylène, ce qui accélère le processus de maturation.
11. Aubergines
Selon les recherches de l’Environmental Working Group, les aubergines méritent la 11ème place du classement, car 75% des échantillons testés ne montraient pas de traces de résidus de pesticides.
Ce manque de traces de produits chimiques est dû à la peau mauve épaisse des aubergines, qui protège le légume de la contamination par les pesticides et des dégâts occasionnés par les insectes nuisibles.
12. Pamplemousse
Le classement en 12ème position du pamplemousse sur cette liste pourrait vous surprendre, surtout en apprenant que durant les tests effectués par l’USDA, 50% des échantillons montraient des résultats positifs de résidus de pesticides.
Cela dit, seuls 17% des échantillons de pamplemousse testés montraient plus d’un produit chimique différent. Cela est probablement dû à la peau épaisse et sure, qui protège les pamplemousses des pesticides et dissuade les insectes nuisibles.
13. Melon cantaloup
Avez-vous déjà découpé un cantaloup entier ? La peau épaisse, dure et brune de ce fruit n’est pas facile à entamer. La chair orange vif interne dispose d`une défense naturelle contre les assauts des insectes nuisibles et des pesticides.
De plus, les melons et les pastèques (situés plus bas dans le classement) contiennent plus de vitamines A et C que les kiwis, les papayes, les oranges et les pamplemousses !
14. Chou-fleur
Selon la liste des produits les moins contaminés de l’EWG, les choux-fleurs testés pour la présence de pesticides ont montré peu de résidus, plaçant ce légume appartenant à la famille des Brassicassées parmi les cultures traditionnelles les plus sûres à consommer.
Tout comme son cousin le chou, le chou-fleur est un légume relativement sûr à acheter dans les cultures traditionnelles comparées au chou frisé, aux épinards et au chou vert, qui ont tous atterri sur la liste des produits les plus contaminés.
15. Patates douces
Tandis que les pommes de terre ont atterri sur la liste des 12 produits les plus contaminés, les produits chimiques ne peuvent toucher autant la chair orange vif des patates douces plus nutritives et délicieuses.
En plus du fait de contenir moins d’amidon et plus de vitamines que les pommes de terre blanches, ce tubercule sucré n’est pas aussi contaminé par les pesticides. Optez pour cette variété dans vos poêlées, purées, soupes et ragoûts pour savourer un super-aliment regorgeant de bêta-carotène et de vitamine A.
