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Guide des substituts de viande pour végétariens et végétaliens

Fitness & Nutrition

Si vous êtes végétarien débutant, ou avez récemment décidé de devenir végétalien, sélectionnez un substitut de viande au magasin peut-être difficile. Vous allez découvrir un tas de substituts aux noms étranges, comme du tofurkey (tofu/dinde), de la protéine végétale texturée (PVT), du tempeh ou du seitan. N’ayez pas peur, nous vous présentons un guide pratique sur les substituts de viande idéaux pour les végétariens et végétaliens…

1. Seitan

Ne laissez pas le nom vous tromper, il n’y a rien de mal dans cette forme de gluten de blé riche en protéines. Le seitan est ce qu’il reste du gluten de blé lorsque tout l’amidon a disparu.

Le seitan a une texture molle et caoutchouteuse au goût légèrement salé, un peu comme une sauce soja légère. Et il fournit une excellente source de protéines (30%) pour les personnes intolérantes au soja. Sachez qui si vous achetez du Tofurky (ou des ‘charcuteries’ aux légumes) dans votre magasin, vous achetez presque toujours un produit à base de seitan.

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