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Una guía vegana y vegetariana sobre sustitutos de carne

Fitness & Nutrición

Si hace poco que se ha incursionado en el mundo del vegetarianismo o si ha optado por convertirse en vegano, buscar una alternativa para la carne puede ser una tarea abrumadora. Encontrará alternativas con los nombres más extraños — como ‘Tofupavo’, PVT (proteína vegetal texturizada), tempeh y hasta algo llamado seitán. No se asuste; nuestra guía le dará toda la información que necesita…

1. Seitán

No se deje engañar por su nombre — no hay nada malo en este alimento hiperproteico a base de gluten de trigo. El seitán es lo que resulta al eliminar el almidón y dejar sólo el gluten del trigo esencial (o lo que comúnmente se conoce como “carne blanca”).

Su textura es tierna y sabrosa y puede que hasta un poco salada – muy parecida a la salsa de soja. Constituye una excelente fuente de proteínas (15 gramos cada 55 gramos de seitán) para los alérgicos a la soja. Sepa que si logra conseguir tofupavo (o carne vegetariana) en su tienda más cercana, no le costará encontrar derivados del seitán.

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