Ser diagnosticado con diabetes tipo 1 o tipo 2 ya es algo aterrador e intimidante. De todos modos, le traigo buenas noticias; no es tan difícil armar un plan alimenticio saludable y delicioso que, a su vez, no le cause daños. El truco, por supuesto, es encontrar alimentos que no generen caos en sus niveles de glucosa en sangre.
Por fortuna, hay muchísimos productos que son ideales para formar parte de esta categoría. Echémosles un vistazo a algunas opciones de bocadillos para diabéticos…¡Bon appétit!
1. Galletas integrales con queso
Mientras que algunos alimentos pueden provocar un gran caos en los niveles de glucosa de los diabéticos, los productos integrales—como el bulgur o las galletas de trigo integral— en realidad, reducen los niveles de glucosa y colesterol en sangre.
Si agregamos queso al menú, obtendremos proteínas que estabilizan los niveles de glucosa y lo mantienen satisfecho durante varias horas. Aquellos que busquen alternativas livianas y saludables, consiga quesos bajos en calorías o requesón. De cualquier manera, ¡no abuse!
2. Palomitas de maíz hechas en casa
No es justo que las palomitas de maíz tengan tan mala reputación. Sí, es cierto que las que se venden en bolsas en los supermercados o las que se comercializan en los cines están repletas de sal, grasa y azúcar. No obstante, las palomitas solas— sin ningún agregado— son ricas en fibra y muy saludables.
La clave es prepararlas desde cero. En muchos supermercados se consigue el maíz pisingallo para hacer palomitas en una olla tapada a fuego lento. Coloque un poco de aceite sobre los granos antes de poner la olla sobre la hornalla. En lo posible, use aceite de oliva o de colza.
3. Manzana con queso
Nadie entiende por qué estos dos saben tan bien juntos, pero no se puede negar que el queso y la manzana son una excelente combinación, ¡sin mencionar que ambos son muy saludables! Las manzanas aportan miles de nutrientes (como vitaminas A y C y fibra), mientras que el queso es una fuente maravillosa de proteínas, que lo mantienen satisfecho por mucho más tiempo.
Por supuesto que hay que saber controlar las porciones de queso que ingerimos. Opte por cheddar bajo en calorías en lugar de quesos cremosos llenos de grasa, como el Camembert o el brie.
4.Papas fritas con salsa
No le recomendamos que consuma este menú a diario pero, de vez en cuando, una buena variedad de papas integrales y horneadas aportan una excelente dosis de fibras. El truco, por supuesto, es preparar una salsa casera a base de frutas y vegetales.
Una opción muy nutritiva consiste en cortar pimientos rojos y verdes, tomates, frijoles, aguacates, cilantro y ajo en pequeños pedacitos. Luego, condimente con sal, jugo de limón, pimienta negra y chiles frescos.
5. Ensalada de frijoles negros
A los vegetarianos se les recomienda reemplazar la carne con frijoles negros, ya que están repletos de carbohidratos y proteínas. Además, contienen grandes cantidades de fibras, que lo mantienen satisfecho por mucho tiempo.
Para preparar una ensalada bien nutritiva y sabrosa, enjuague los frijoles y mézclelos con tomate, apio, pimiento verde y aguacate picados. Para darle un toque especial, agregue jugo de limón o lima, sal de apio, ajo en polvo y jengibre. Como resultado, obtendrá un exquisito bocadillo bajo en calorías y muy saciante ideal para diabéticos.
6. Vegetales y hummus
No es ninguna novedad que los vegetales, que prácticamente no contienen azúcar, grasa ni calorías, sean inofensivos para las personas con diabetes de tipo 1 o 2. Es menos sorprendente aún que el hummus— que aporta cantidades considerables de grasas y calorías— sea considerado un menú apropiado para ellos.
Algunas investigaciones publicadas en Livestrong.com demuestran que el hummus, que es rico en fibras y proteínas (ya que está hecho a base de garbanzos), ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre. De hecho, un estudio realizado en 2012 reveló que aquellas personas que ingerían una porción de legumbres al día (los garbanzos son legumbres) notaban que sus niveles de glucosa en sangre mejoraban considerablemente.
