A todos nos gusta sentarnos frente a un plato caliente lleno de pasta casera pero la cantidad de carbohidratos y el bajo valor nutricional de este tipo de delicias no encaja en muchas dietas. Incluso si no sigue una dieta pero quiere alimentarse de manera saludable y en su mayoría con comidas llenas de nutrientes, la pasta regular muy pocas veces va a ser una buena opción. No se preocupe – hay una gran lista disponible de recetas de alternativas saludables para preparar un tipo de pasta que ofrece un toque de sabor y se asegura de complacer a las multitudes. Seguramente todos encontrarán al menos una alternativa para la pasta tradicional que hará que se le llene de agua la boca y lo deje con ganas de repetir.
Para comer más sano y evitar algunos carbohidratos innecesarios presentes en la pasta, conozca estas diez alternativas deliciosas y saludables.
1. Pasta de calabacín
Mi favorito; la pasta de calabacín es una alternativa más saludable e igual de deliciosa. Existen miles de formas de prepararla– en ensalada a modo de plato frío o como plato caliente. De cualquier manera satisfará sus antojos de comer pasta sin pensar en los carbohidratos pesados. Para empezar, rebane el calabacín con un pelador. Puede cortar las rebanadas en piezas largas y delgadas o puede cortarlas más gruesas.
Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén y cocine el calabacín como sofrito. Agregue un poco de agua para ablandar la verdura y condiméntelo con sus especias favoritas y un poco de sal y pimienta. Es una receta fácil y práctica.
2. Fideos de repollo
Los fideos regulares tiene muchos carbohidratos y muy pocos nutrientes. Sin embargo, puede solucionar esto al utilizar repollo en lugar de fideos. Éste está lleno de propiedades – tiene muchísimos nutrientes que ayudan a prevenir el cáncer al mismo tiempo que fortalecen su sistema inmunológico.
Tanto la variedad de color verde como la colorada ofrecen miles de beneficios, aunque estos últimos sean más atractivos. Para preparar pasta con esta verdura, córtela en tiras fina y alargadas. Rehóguelas en una sartén con un poco de aceite hasta que queden crocantes sin perder la suavidad. Agregue un poco de salsa de tomate casera (la carne es opcional) sobre los fideos y sirva.
3. Lasaña de berenjena
La lasaña de berenjena se ha vuelto popular no sólo por ser sabrosa sino porque aporta muy pocas calorías. Representa una muy buena fuente de vitaminas, nutrientes y fibras y cuando se cocina en rebanadas adquiere una textura similar a la de la masa para lasaña. De hecho, muchas personas que probaron la lasaña de berenjena no han podido notar la diferencia.
Lo mejor de la lasaña es el queso, así que sustituir la pasta por berenjena es una buena alternativa para hacer que un plato sea más saludable. Por supuesto, incorporar cantidades medidas de queso será aún más positivo. De todos modos, hace bien darse algunos gustos de vez en cuando. Puede agregarle otros vegetales a la salsa para que tenga más sabor. Esta receta es una de las favoritas entre los vegetarianos.
4. Cabellos de ángel
Quizás esta se trate de la mejor alternativa para la pasta debido a que es muy fácil de preparar. Con ayuda de un tenedor, los fideos de calabaza salen en hebras luego de ser cocinados – de allí, obviamente, es de donde surge su nombre. Hay tantas recetas distintas que seguro encontrará una que de verdad le guste. Corte la calabaza a la mitad y hornéela a 425 grados.
Puede rociar el centro de la calabaza con aceite de oliva y agregarle sal y pimienta. Una vez que se enfríe, raspe el centro. Luego puede preparar un plato fácil y delicioso al agregar su salsa para pastas favorita o puede freír la calabaza junto con otros vegetales y ajo.
5. Ravioles de remolacha
La remolacha puede utilizarse como una alternativa inusual pero deliciosa para preparar ravioles. Este vegetal de raíz es considerado un súper alimento por muchas razones; entre ellas se incluyen que puede reducir la presión sanguínea, su alto contenido de nutrientes y de fibras y el hecho de que aumenta la energía y reduce la inflamación. También tiene un bajo porcentaje de grasas y pocas calorías.
Corte la remolacha en rebanadas circulares y mézclelas en un recipiente con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Déjelas marinar por lo menos una hora para que tomen sabor. Coloque una capa de rodajas en un plato o en cualquier otra superficie plana, agregue una cucharada de su queso favorito o de cualquier tipo de relleno a elección y encima coloque otra rodaja de remolacha.
6. Macarrones con queso y coliflor
Los macarrones con queso son un clásico preferido por la familia. Desafortunadamente, es uno de los platos menos saludables debido a que la combinación de queso con macarrones hacen que el plato sea pesado y esté lleno de carbohidratos. Podrá ser un placer para sus papilas gustativas pero es una pesadilla para su figura. Una alternativa más saludable consiste en utilizar coliflor en lugar de fideos.
Corte la coliflor en piezas pequeñas y hiérvalas o cocínelas al vapor hasta que se ablanden. Agregue la mezcla de queso que prefiera y hornee. El queso le agregará grasas y calorías pero la coliflor hace que esta comida sea más liviana.
7. Ensalada de quinoa fría
Esta comida saludable está repleta de proteínas y de Vitamina B, es baja en calorías, libre de gluten y ayuda a bajar de peso. Parece que la quinoa sólo tiene propiedades beneficiosas y resulta muy fácil agregarla a su dieta. Si bien no tiene forma de fideos, existen muchísimas recetas de ensaladas frescas repletas de ingredientes que utilizaría en una ensalada de pasta.
La quinoa absorbe fácilmente el aderezo a base de aceite y vinagre, lo que le impregna un sabor que lo enloquecerá. Agregue una combinación de otros elementos deliciosos; desde pimientos, cebollas, maíz y brócoli hasta frutos secos y frijoles. Incorpore hierbas frescas y ajo junto con una vinagreta simple casera y el resultado será un plato saludable que también sirve de guarnición.
8. Pasta de ejote
Los ejotes son una alternativa interesante para las pastas. Son bajas en calorías y están libres de grasas; además, tienen alto contenido de fibras, son una buena fuente de vitaminas A, K y C y contienen antioxidantes. Corte los ejotes en tiras largas; su naturaleza fibrosa los convierte en pequeños y delgados fideos.
Hierva los frijoles y luego rehóguelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se ablanden. Haga un pesto u hornee salsa de tomate para cubrir los frijoles. El resto queda a su gusto y preferencia. Puede comer los frijoles de esta manera o mezclarlos con vegetales, frutos de mar, garbanzos o lentejas.
9. Ensalada de brócoli
Seguramente haya oído hablar acerca de esta ensalada y hasta puede que la haya probado – es muy popular en los potlucks; el tipo de ensalada al que quizás esté acostumbrado a base de mayonesa y que no se caracteriza por ser la más saludable. Si utiliza en cambio un aderezo a base de vinagre, puede convertir su ensalada de brócoli en una alternativa mucho más saludable y sabrosa para la ensalada de pasta.
Corte el brócoli crudo en pequeños pedacitos, junto con pimientos y cebolla colorada y cúbralos con un aderezo hecho de vinagre de vino blanco y con aceite, sal, pimienta y una pizca de azúcar (si desea rebajar el sabor del vinagre). Puede agregar también un poco de limón al aderezo o algunas pasas y nueces a la ensalada.
10. Pasta de batata
Utilizar batatas en lugar de fideos espiral o fetuccini es otra alternativa saludable repleta de vitaminas C, D y B6, de hierro, magnesio y antioxidantes. Corte en espiral las batatas o use un pelador de vegetales para que la espiral sea más ancha. Si tiene aceite de coco, utilícelo para rehogar la batata hasta que esté blanda.
El aceite de coco es un tipo de aceite más saludable que puede utilizarse como sustituto a la hora de cocinar. Agregue otros vegetales a la batata para complementarla con otros alimentos más nutritivos. Incorpórele su salsa favorita y sírvala. El sabor dulce propio de la batata la convierte en una alternativa diferente pero deliciosa para la pasta..
