La gota es una enfermedad dolorosa que afecta a un 1-2% de los norteamericanos durante sus vidas. Aunque la gota eventualmente puede desaparecer por sí sola, puede durar años. Los ataques de gota duran alrededor de una semana, y la mayoría de quienes la padecen experimentan múltiples ataques al año.
La gota no tratada puede acarrear un riesgo de padecer diabetes y enfermedades del corazón. La gota crónica también puede causar cálculos renales. La gota es causada por una acumulación de ácido úrico en la sangre. El ácido úrico se cristaliza en las articulaciones, siendo el dedo gordo del pie el lugar donde se manifiesta en la mitad de los casos. Esto se llama podagra.
Los síntomas de un ataque de gota se pueden controlar a través de fármacos antiinflamatorios no esteroideos y otros medicamentos. La prevención de los ataques de gota reside en la dieta. Hay una serie de alimentos que pueden desencadenar un ataque de gota. Estudios recientes han encontrado que muchas de las verduras que creemos que causan los ataques de gota; de hecho, pueden disminuir el riesgo. Estos alimentos incluyen frijoles, guisantes y verduras de hoja verde.
A continuación hay 10 alimentos desencadenantes comunes de la gota. Intenta evitarlos o consúmelos con moderación para mantener tu gota controlada.
1. Pescado
Si sufres de ataques de gota, quizás deberías alejarte de los alimentos ricos en purinas. Los niveles moderados de purinas en tu dieta pueden no afectar la gota, pero los niveles altos lo harán. Los pescados con altos niveles de purinas incluyen el arenque, las sardinas, la carpa, el bacalao, el abadejo, el salmón, la trucha, el atún y las anchoas. Comer pequeñas cantidades de estos alimentos no debería producir un ataque agudo, sin embargo, una dieta rica en pescado con niveles altos de purina sí lo hará.
2. Alcohol
El consumo de alcohol es uno de los mayores desencadenantes de un ataque doloroso de gota. Estudios han demostrado que la cerveza es particularmente peligrosa. Un estudio siguió a 47.000 hombres durante 12 años y halló que el 2% de ellos desarrolló gota. Aquellos que ingirieron más alcohol en su dieta tuvieron un riesgo mucho más alto. Una cerveza al día puede aumentar el riesgo en un 50%. La cerveza en particular tiene altos niveles de purinas, explicando así su particular riesgo. Otras bebidas alcohólicas que deberías evitar incluyen las bebidas destiladas y el vino.
3. Cafeína
La cafeína es un diurético, lo que significa que puede reducir la cantidad de agua en tu cuerpo. Esto es peligroso si sufres de gota. Los cristales de ácido úrico están suspendidos en la sangre, pero si te deshidratas pueden cristalizar en tus articulaciones. Tomar demasiada cafeína puede causar que tu cuerpo se deshidrate. Beber una taza de café al día está perfectamente bien, pero evita tomar varias tazas en un corto periodo de tiempo. Esto podría ser suficiente para desencadenar un ataque de gota.
4. Vísceras
Los órganos de los animales es el lugar donde la purina tiende a acumularse, por lo que estos alimentos son desencadenantes de la gota. Aléjate del hígado, el corazón, los pulmones y el bazo de los animales. El hígado de ternera es el más alto, con 460 mg de purina por porción. La carne normal de los animales es también alta en purinas. El pollo se ubica en una ubicación moderada en cuanto a la cantidad de purina, pero puedes comer más porciones de esta proteína magra.
5. Alimentos fritos
Los alimentos grasos pueden desencadenar en un ataque doloroso de gota, por lo que los alimentos fritos deberían evitarse. Se ha demostrado que las personas con un índice de masa corporal más alto tienen más riesgo de desarrollar gota. Los alimentos fritos no sólo pueden desencadenar un ataque, sino que podrían provocar gota crónica. Evita los alimentos fritos en aceite, y también los alimentos preenvasados que hay que cocinar, ya que podrían estar rebozados con altos niveles de aceite para lograr una textura crujiente.
6. Carne de vaca
La carne es uno de los alimentos más completos, con una gran cantidad de purinas. La totalidad del animal tiene niveles moderados a altos de purina. Algunos de los cortes que tienen el mayor nivel de purinas incluyen la aguja, el lomo, las costillas, el rosbif, y la paleta. La carne vacuna es también rica en grasas, lo que también puede desencadenar en un ataque. Otros alimentos de carnes rojas como el cordero y el cerdo también contienen altos niveles de purinas. No tienes que eliminar estos productos por completo de tu dieta, pero consumirlos con gran moderación puede ser beneficioso.
7. Refrescos
Beber refrescos es peligroso si tienes riesgo de padecer gota. Estudios han demostrado un vínculo directo entre las bebidas azucaradas con fructosa y los ataques de gota. Muchas variedades de refrescos están endulzados con fructosa. Los estudios muestran que el aumento de la incidencia de gota en las últimas décadas se correlaciona con el aumento del consumo de bebidas gaseosas. El riesgo de padecer gota ha pasado de 16 casos por cada 100.000 personas en 1977, a 42 casos en 100.000 personas en 1996. Las bebidas gaseosas populares también contienen cafeína, que puede aumentar el riesgo de sufrir un ataque de gota. La cafeína puede causar deshidratación ya que es un diurético. Esto puede hacer que el ácido úrico en el cuerpo cristalice, desencadenando un ataque de gota.
8. Salsas ricas
La gota solía ser conocida como la enfermedad del hombre rico, y ciertamente puede ser causada por salsas ricas. Muchas salsas y aderezos tienen un alto contenido en grasa, creando un riesgo de ataque de gota. Estas salsas también se suelen añadir a las carnes como bistec y carne asada, por lo que, si lo comes, te expones al doble de riesgo. Las salsas a evitar incluyen las salsas para carne como las marrones o las blancas, salsa bearnesa, salsa bechamel y salsa holandesa.
9. Mariscos
En las ciudades donde la economía se basa en la pesca, los casos de gota son mucho más pronunciados. Esto puede deberse al aumento en el consumo de mariscos en las dietas. Los mariscos contienen una cantidad moderada de purinas, pero el consumo regular podría llevar al cuerpo al límite y provocar un ataque de gota. Los mariscos ricos en purina incluyen langosta, vieiras, almejas y cangrejos, sumado al pescado que tiene alto contenido en purina. Debes saber que la clave está en una dieta variada que contenga algo más que proteínas de mariscos.
10. Zumos de fruta
Las frutas son tan sanas que es difícil considerar que sean la causa de la gota. Los zumos de frutas contienen azúcar de fructosa natural y artificial. Comer fruta en sí está bien porque la fibra soluble limita la liberación de los azúcares. En comparación, el zumo de fruta es como agua con azúcar pura. Un estudio encontró que las mujeres que bebían líquidos de alta fructosa tenían un riesgo 74% mayor de sufrir gota. Las bebidas ricas en fructosa pueden aumentar los niveles de ácido úrico. Aléjate en particular del zumo de naranja ya que los estudios han encontrado que este zumo, en especial, tiene un riesgo potente.
